新會陳皮是“茶枝柑”又名“大紅柑”、“新會柑”的果皮經曬干之后，自然陳化三年以上，稱之為“新會陳皮”。

性狀對比如下：

新會陳皮

呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內表面，有圓形油點。外表面色褐黃，色澤棕紅，皺縮，有許多凹入的油點。

用手指甲輕刮陳皮表面，新會陳皮有油光。質輕，容易折斷。氣香濃郁，味微辛，甘而略苦。新會陳皮不需經過三蒸三曬。

其他產地的陳皮

常剝成數(shù)不規(guī)則的數(shù)瓣，片小，有的破裂為不規(guī)則的碎裂片。

外表面橙紅色，黃棕色至棕褐色，久貯后顏色普深，有細皺紋及許多圓形小油點。

表皮沒有光澤、沒油氣、沒有卷邊現(xiàn)象。用手指甲輕刮陳皮表面沒有油光。內表面淡黃白色質硬而脆。氣香，味辛、苦。

新會柑還有個特性，就是油室是非常密集的。對著光，柑皮有很多亮光的，就是新會。

其實，對于一般人來看，柑皮都會有啊，哪里看的懂。比如下圖：

沒有對比沒有傷害，我們對比著看下：

（左邊外地柑皮，右邊新會柑皮）

陳皮的功效都是一樣的，但是效用的大小確是不同的，新會陳皮的功效是所有產地當中最好的，能夠發(fā)揮出它的最大作用，這是普通陳皮所不能比的。